Die Spezialität von David Dauvillaire sind eigentlich Messer mit 3-fachen Platinen. Ab und an fertigt er allerdings auch Messer mit einer Platine und beweist auch hier sein absolutes Können. Ein Hervorragendes Messer, ein Kunstwerk mit Schneidefunktion, muss nicht zwangsläufig mehr als 1 Platine haben, um eine optische Augenweide zu sein. Die Messer in dieser Kategorie beweisen, dass Handarbeit Made in France vor allem made by Dauvillaire auch mit einer Platine zu einem wahren Kunstwerk werden kann.