GM in dem Namen steht für Mickael Ginisty, ein sehr junger Messermacherkünstler aus Frankreich, der direkt von Start an phänomenale Kunstwerke schafft. Er hat 6 Jahre bei Laguiole Honore Durand gearbeitet, anschliessend bei Laguiole Village. Nun hat er sich selbstängig gemacht und wird anhand seiner Messer direkt den großen Messermacherkünstler in Frankreich verglichen. Wir möchte gerne solche junge Künstler fördern und sie durch unsere Möglichkeiten bekannter machen.