Armand Cayzac wurde als Steinmetz ausgebildet und hatte schon immer einen Faibel für das Handwerk und die Kreativität. Von einem Freund hat er die Kunst des Messermachens erlernt und hat sich damit später selbständig gemacht. Seine Werkstatt befindet sich ca. 20 km vom Dort Laguiole entfernt. Seine Laguiole Messer sind aussergewöhnlich schön und er hat es geschafft einen eigenen unverwechselbaren Art eines Laguiole-Messers zu kreieren.