Taschenmesser Laguiole en Aubrac, Edition ALCEDO Eisvogel, Holunderbaum, guillochierte Biene, Plein

Taschenmesser Laguiole en Aubrac, Edition ALCEDO Eisvogel, Holunderbaum, guillochierte Biene, Plein

Griff aus schwarzer Holunderbaum

In alten mitteleuropäischen Volksglauben – besonders im germanischen Raum – galt der Holunder als heiliger Strauch. Man glaubte, dass darin die Schutzgöttin Holda (oder Frau Holle) wohnte. Deshalb war es ein Tabu, einen Holunderbaum zu fällen oder zu beschädigen – das hätte Unglück gebracht.

Im Mittelalter pflanzte man Holunder direkt neben Häuser oder Ställe. Man glaubte, er könne böse Geister, Hexen und Dämonen abwehren. Man sprach ihn sogar um Erlaubnis, bevor man einen Ast abschnitt – aus Respekt vor den „guten Geistern“, die darin lebten.

Holunderbeeren enthalten Sambunigrin, ein cyanogenes Glycosid, das beim Verzehr Blausäure freisetzen kann – also giftig! Aber: Durch Kochen wird dieser Stoff zerstört, und die Beeren werden völlig unbedenklich. Also kein Holundersaft aus rohen Beeren!

Früher, wenn Trauben rar oder zu teuer waren, wurde aus Holunderbeeren ein Ersatzwein hergestellt – „Holunderwein“. Geschmacklich kräftig, dunkelrot, fast wie Rotwein. Mancherorts gilt er heute noch als Hausmittel gegen Erkältung.

In der Pflanzenmagie wird Holunder bis heute verwendet – für Rituale des Schutzes, der Reinigung oder der Verbindung mit Ahnen. Die Pflanze gilt als „Tor zur Anderswelt“. Besonders bei der Sommersonnenwende war sie Teil alter Rituale.

Holunderblätter riechen unangenehm (für uns eher harmlos, für Insekten aber gar nicht gut) – sie wurden früher zerrieben und als natürliches Mückenschutzmittel verwendet oder im Stall aufgehängt, um Fliegen zu vertreiben. Der Schwarze Holunder zieht etwa 62 Vogelarten an, die sich von seinen Beeren ernähren. Dadurch verbreitet sich die Pflanze in der Umgebung und bietet gleichzeitig eine wichtige Nahrungsquelle für Vögel

Die weißen Holunderblüten riechen nicht nur betörend süß, sie schmecken auch fantastisch. In Teig getaucht und ausgebacken ergeben sie Holunderküchlein – eine traditionelle, fast vergessene Leckerei.

ECHTE LAGUIOLE? Garantiert mit Zertifikat der A.I.P.C.L.!

Wir sind Mitgründer und Mitglied der A.I.P.C.L. www.aipcl.com (l'association international des propriétaires de couteaux Laguiole), deren Ziel es ist, die alte Laguiole-Tradition zu erhalten.

Wenn ein Laguiole-Schmied mit Hingabe sein Handwerk ausübt und mit jedem Messer ein handgeschmiedetes, individuelles Kunstwerk erschafft, so tut er dies immer mit dem Wissen, dass vielerorts Laguiole-Messer in billigen Massenproduktionen maschinell gefertigt und trotzdem als echte Laguiole verkauft werden.

Käufer, die ein echtes Laguiole „made in France“ erwarten, werden so getäuscht und sind über die billige Qualität verärgert, oft nicht wissend, dass die wahren Laguiole den Billigproduktionen in Punkto Qualität und Verarbeitung Welten voraus sind.

Die A.I.P.C.L. ist die derzeit einzige Organisation, die ein einheitliches Echtheitszertifikat für fast alle französischen Schmieden herausgibt. Sie können also sicher sein, dass Sie ein 100 % echtes Laguiole made in France in den Händen halten, wenn ein Echtheitszertifikat der A.I.P.C.L. beiliegt.

Die A.I.P.C.L wir von den wichtigsten Schmieden wie Laguiole en Aubrac, Arbalète G.David, Honoré Durand, Le Fidèle, Claude Dozorme, Phillipe Voissierés, Line-Golz uvm. offiziell unterstützt.

Die Vorteile des Zertifikates werden in diesem Video von Mr. Laguiole erklärt --> hier.